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茶葉微波殺青機(jī)原理和性能特點(diǎn)

  大家知道微波殺青機(jī)嗎?可能大家不太了解,那大家應(yīng)該都喝過(guò)茶吧,微波殺青機(jī)就是給茶葉殺青的,下面就要給大家介紹一下茶葉微波殺青機(jī)原理和性能特點(diǎn)。
茶葉微波殺青機(jī)原理:
  茶葉微波殺青機(jī)的原理主要是通過(guò)微波能對(duì)新鮮茶葉中的水分作用生熱,使茶葉迅速升溫至其中活性氧化酶的鈍化溫度,從而使茶葉避免采摘后不及時(shí)處理所產(chǎn)生變質(zhì)等現(xiàn)象。另外,茶葉經(jīng)過(guò)微博上殺青機(jī)處理后水分會(huì)流失一部分,使整個(gè)茶葉加工的后續(xù)部分帶來(lái)方便:由于水分流失,葉身變軟便于揉捻理?xiàng)l成型,在水分蒸發(fā)的同時(shí)帶走新鮮植物中的青腥味道,促使天然茶香形成,這是使用微波殺青機(jī)優(yōu)于傳統(tǒng)蒸汽殺青技術(shù)的主要原因。微波殺青過(guò)的茶葉可以很大限度的保留了天然綠色和純正的茶香,對(duì)茶的本身不會(huì)造成破損等現(xiàn)象。
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茶葉微波殺青機(jī)的性能特點(diǎn):
  1、徹底破壞酶的活性,不會(huì)造成葉綠素在酶促反映的作用下紅變,保證其外形的色澤;
  2、改變?nèi)~綠素的存在形式,便于水的溶解,在開水沖泡的過(guò)程中保持湯色綠亮,葉底嫩綠;
  3、通過(guò)高溫使得茶葉體內(nèi)低沸點(diǎn)的青葉醇產(chǎn)生異構(gòu)化作用,形成具有清香的反式青葉醇,從而除去鮮葉中的青草氣,散發(fā)良好的香味;
  4、降低鮮葉含水量,減弱鮮葉彈性,使其變得柔軟,從而利于下步揉捻??偟膩?lái)說(shuō)殺青是以內(nèi)質(zhì)變化為主,外形變化為輔,它更是對(duì)于制茶品質(zhì)起到基礎(chǔ)性作用,可以說(shuō)殺青的好壞將決定茶葉的價(jià)值走向。
  茶葉微波殺青固然很好,也并不是所有的茶葉都適合用微波來(lái)殺青。市場(chǎng)售價(jià)便宜、批量走貨的茶葉;一斤只賺幾毛錢差價(jià)的茶葉,就用不了微波,繼續(xù)使用傳統(tǒng)殺青方式就挺好。如果是高檔茶葉,比如:青錢柳、羅布麻、白茶、高檔綠茶、辣木茶、沉香茶,既保證效率還能保證品相。
  以上就是關(guān)于茶葉微波殺青機(jī)原理和性能特點(diǎn)的內(nèi)容,感謝大家的耐心閱讀!如果還想了解更多微波殺青機(jī)的信息,可以咨詢?cè)诰€客服,我們必將竭誠(chéng)為您服務(wù)。
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